Food pairing

Wat is food pairing

FoodPairing tree amandelkoekje

Je wilt lekker koken, maar er is niet veel meer in huis. Iedereen komt het wel eens tegen. Vaak ga je dan experimenteren met de dingen die je nog in huis hebt. Zo komen er op het eerste zicht misschien vreemde combinaties tot stand, maar die kunnen verrassend lekker zijn. Of hou je er gewoon van om creatief te koken? Dan zal je waarschijnlijk al nieuwe combinaties uitgeprobeerd hebben bij het maken van een heerlijk gerecht. In beide gevallen kan het food pairing concept jou helpen om in de toekomst nieuwe combinaties te proberen op een onderbouwde manier.

Het doet je misschien denken aan topchefs die allerlei zaken uitproberen en vervolgens proeven om een overheerlijk, maar tegelijk creatief gerecht te creëren. Daarbij speelt hun vakkennis en intuïtie natuurlijk ook een belangrijke rol. Ze kunnen zich echter ook baseren op het wetenschappelijke concept food pairing. Hierdoor is giswerk niet meer nodig en daarenboven wordt de creativiteit van de chef geprikkeld op weg naar een topgerechtje.

Het West-Vlaamse bedrijf Foodpairing ontwikkelde het wetenschappelijke concept. Hierbij wordt op basis van geuren en aromaprofielen gekeken welke ingrediënten goed bij elkaar passen. Na het meten en doen matchen van aroma’s komt een food pairing tree tot stand. Het is een soort schema waarop verschillende ingrediënten staan. Hoe dichter het ingrediënt bij het centrale product staat, hoe beter het erbij matcht. Food pairing zorgt dus voor nieuwe en unieke smaakcombinaties door ingrediënten te combineren op een wetenschappelijke onderbouwde manier.’

Vele chefs, chocolatiers, patissiers, bedrijven, foodies en hobbykoks zijn overtuigd en gebruiken de pairings. Zo is de Belgische chocolatier Dominique Persoone gekend omwille van zijn innovaties in de keuken op basis van food pairing en staat de Britse chef Heston Blumenthal bekend om zijn experimenten in de keuken. 

Food pairing met Jules Destrooper koekjes

Het bedrijf Foodpairing beschikt ondertussen over een zeer grote database met nieuwe smaakcombinaties gebaseerd op het wetenschappelijk concept. De koekjes van Jules Destrooper kunnen daarin niet ontbreken en daarom werken wij reeds sinds lange tijd samen met het bedrijf. Bovenstaande food pairing tree toont je bijvoorbeeld welke ingrediënten goed passen bij het Jules Destrooper amandelkoekje (bron: www.foodpairing.com).

Wat doet Jules Destrooper met foodpairing

We zijn fan van food pairing en willen het geluk dat soms in een klein koekje zit op elk moment schenken. Zo zorgen de koekjes uit het assortiment van Jules Destrooper voor een heerlijk koffiemoment, maar zijn ze ook perfect om te gebruiken in verfijnde, innovatieve en tegelijk overheerlijke recepten. We zijn er van overtuigd dat iedereen aan food pairing kan doen. Experimenteer om snel nieuwe en unieke smaakcombinaties te ontdekken met onze koekjes!

Weet je niet hoe je moet beginnen? Geen nood, Biscuiterie Jules Destrooper stimuleert jouw creativiteit in de keuken en zet jou aan tot food pairing op verschillende manieren. Zo organiseren we leuke kookworkshops waaraan je actief kan deelnemen. Je ontdekt tijdens deze kookworskhops originele recepten en maakt een volledig menu met Jules Destrooper koekjes als belangrijk ingrediënt. Ook helpen we jou graag op weg met onze thema pakketten en maken we recepten met onze koekjes in verwerkt. Er is voor ieder wat wils. Zo zijn er eenvoudige recepten, maar ook moeilijke recepten voor iemand die een grotere uitdaging wil.

Neem zeker eens een kijkje in onze recepten! Je komt er onze leuke tips tegen en leert er hoe je de heerlijk verrassende gerechten op een aantrekkelijke en smaakvolle manier kan presenteren.

Experimenteer met onze koekjes!

Parijse wafel met kabeljouw Amandelkoekje met foie gras Virtuoso mat kabeljouw